イタリア食堂LE LUCE

2月15日(日)

2月に入り初のレッスンでした🌈

今回の内容は、

⚫︎自家製サルシッチャ

⚫︎釜揚げシラスと卵黄のペペロンチーノスパゲッティ

⚫︎イチジクとゴルゴンゾーラチーズのマフィン


サルシッチャはイタリアの自家製ソーセージ🇮🇹

お肉の選び方から、ミンチ、使う部位、お肉の塩の量の決め方など

ポイントを押さえればご家庭でも失敗なく美味しいものができます。

Fiore(フィオーレ)では、料理人の感覚や個々のセンスの様な言語化出来ない曖昧さではなく、お肉の下味の塩は%で量る事や作る工程の中での料理の状態、状態をチェックしていけば失敗しない確かなものが出来上がっていきます♪


サルシッチャは家庭でできる簡単レシピとお店で作るものの2種類をご紹介♪


今回は少人数でしたので、

「基本のペペロンチーノ」

をしっかり覚えていただきご家庭でのパスタ料理の味の底上げが目標♪

お1人ずつ、ニンニクをソテーする時の香り、ニンニクの色、パセリや茹で汁を加えるタイミングなどをしっかりレクチャーしました♪

「ニンニクをオリーブオイルで炒める」

イタリア語でアーリオオーリオと言いますが、このアーリオオーリオが上手に出来ると、トマトソースもクリームソースもしっかり味が決まります♪

今回、皆さんとても上手にペペロンチーノソースが仕上がりました👏☺️


ドルチェはイタリアの大人っぽい雰囲気のマフィンをご紹介させてもらいました🧁


ラム酒に漬けたドライイチジクとゴルゴンゾーラチーズをたっぷり入れた、お酒にも合うマフィンです🥃


今回も皆さんお疲れ様でした😊✨